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Un gran avance desafía el consejo de los científicos de evitar las grasas saturadas

کشفی بزرگ، توصیه‌های دانشمندان در اجتناب از چربی اشباع‌شده را به چالش کشید

La enfermedad cardíaca es una de las principales causas de muerte en todo el mundo y afecta a unos 9 millones de personas al año. Pero la enfermedad se puede prevenir hasta cierto punto cambiando comportamientos como hacer ejercicio, dejar de fumar y comer sano. Uno de estos cambios es no consumir grasas saturadas, pero ahora una nueva investigación muestra que en lugar de enfocarnos en la cantidad de grasas saturadas que consumimos, deberíamos mirar sus fuentes de alimentos.

Una de las recomendaciones dietéticas recomendadas por los expertos es consumir menos grasas saturadas y en su lugar aumentar el consumo de múltiples grasas insaturadas como frutos secos, aceites vegetales y pescado.

Sin embargo, la mayoría de las investigaciones sobre este tipo de grasa se han centrado únicamente en su asociación con las enfermedades cardíacas. Por otro lado, se pasaron por alto los posibles beneficios de los alimentos con alto contenido de grasas saturadas. en un Nueva investigación En lugar de examinar solo las grasas saturadas, los investigadores de la Universidad de Cambridge han estudiado los alimentos que la contienen, lo que está relacionado con las enfermedades cardíacas.

Este estudio examinó la salud cardiovascular de personas de mediana edad en 10 países europeos. Se comparó a los 10.529 participantes del estudio que tenían enfermedades cardíacas con 16.730 que tenían un sistema vascular sano. En este estudio también se analizaron los hábitos alimentarios de las personas. También se consideraron diversos factores asociados a la enfermedad cardíaca como la edad, el sexo, el nivel de actividad física, el tabaquismo o consumo de alcohol, el sobrepeso y la obesidad.

“No encontramos una asociación general entre la ingesta de grasas saturadas de los participantes y su riesgo de enfermedad cardíaca”, dijo el equipo después del estudio. La única diferencia fue cuando miramos los alimentos que son fuentes comunes de grasas saturadas. Descubrimos que las personas que consumían más grasas saturadas que carnes rojas y mantequilla tenían más probabilidades de desarrollar enfermedades cardíacas. “Por otro lado, las personas que obtienen grasas saturadas del queso, el yogur y el pescado tienen un riesgo menor de padecer enfermedades cardíacas”.

“Aunque el queso y el yogur contienen grasas saturadas, también contienen nutrientes como vitamina K2 y probióticos”, dijo el equipo. Cada uno de estos alimentos puede afectar el riesgo de enfermedad cardíaca de diferentes maneras, pero ciertamente tienen diferentes porcentajes. “El vínculo entre las enfermedades cardíacas y las grasas saturadas depende de la fuente de alimento, y la eliminación completa de las fuentes bajas en grasas no es la forma correcta de controlar la enfermedad debido a la importancia de otros nutrientes”.

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